Traigo hoy la primera de dos recetas de cous-cous (cús cús) atípicas. La de hoy es vegetal y dulce. Sirve de primero pesado o de plato único y es bastante equilibrada en vitaminas y demás parafernalias. Allá vamos:
Cous-Cous vegetariano dulce. Ingredientes para un par o tres personas:
- Vaso y medio/dos vasos de sémola de trigo (marca DIA%)
- Una coliflor pequeña
- 3 zanahorias
- Tres cuartos de cebolla
- Un puñado de garbanzos cocidos
- Una pastilla de avecrem
- Nuez moscada
- Canela
- La puntita de un cuchillo de pimentón
- Dos pizcas de sal
- Media cucharita de azúcar
- Un poco de aceite y de mantequilla
Vamos por partes. Empezamos por la coliflor. La pelamos de hojas y cosas duras y la metemos a cocer en abundante agua hirviendo con uno de los pellizcos de sal. Esperamos el tiempo de leer un par de páginas del periódico. Cuando esté casi hecha (que le falten unos 5 minutos), añadimos las zanahorias cortadas en rodajas. Cuando falte un minuto para la coliflor, añadimos el pimentón y removemos bien. Sacamos la coliflor y dejamos las zanahorias cociéndose en el agua, a la que añadimos el avecrem.
En una sartén ponemos un poco de acite y le echamos la cebolla, muy picadita con el otro pellizco de sal. Cuando esté dorada le añadimos un poco de nuez moscada y removemos. Bajamos el fuego al 7 y le echamos la canela y seguímos dándole unas vueltas. Cuando tenga colorcito, añadimos el azúcar y un poco más de sal. y no paramos de remover. Si se pega siempre podemos añadir un poco de agua del caldo.
Preparamos el cous-cous según las instrucciones del paquete, sustituyendo el agua por caldo. En mi caso: pongo en un bol dos vasos de sémola y le añado 150ml de caldo. Remuevo bien y espero.
En ese tiempo de espera en la preparación de la sémola, echamos los garbanzos al caldo.
Acabamos de preparar el cous-cous: con un poco de mantequilla vamos separándo las bolitas. Y ya está lista la comida.
Se sirve en un plato una montaña de sémola. Se ponen garbanzos y zanahoria (sin caldo) al gusto. Sobre estas, una par de cucharadas de cebolla. Encima un cuarto de la coliflor, espolvoreada con una mijita de pimentón y de canela. Se acompaña el plato de una salsera con el caldo y algunos garbanzuelos, que siempre quedan monos flotando por ahí.
CONSEJOS: - No te pases con la nuez moscada. Y menos con el pimentón.
- La cantidad de caldo que hay que servirse depende de cada uno. Pero recuerda: no es una sopa
- Nunca mezcles el caldo con la sémola para guardarlos, pues ésta se lo beberá todo.
- No guardar en la nevera. Aguanta dos días fuera de ella en condiciones normales.
RECOMENDACIONES:Esta receta es orientativa. Puedes añadirle todo tipo de verduras; el calabacín le va fenomenal (cocido junto a las zanahorias). A la cebolla puedes añadirle unas pasas o unos piñones. Berenjenas pasadas por la plancha con un poco de vinagre y pimentón le pueden dar un toque exótico. Lo que no le pega es pimiento o tomate.
